Der Winter ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit einer wärmenden und aromatischen Suppe zu verwöhnen.
Diese Rote-Linsen-Suppe mit Chorizo ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus den süßen Karotten, den würzigen Zwiebeln und der deftigen Chorizo verleiht dieser Suppe einen einzigartigen Geschmack und macht sie so zum perfekten Soulfood an kalten Tagen. Die Suppe eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht. Serviert mit knusprigem Brot wird sie zu einem echten Gaumenschmaus.
Ein Rezept von Marco aus Lipperreihe
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 180 g Chorizo
- 320 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Kochsahne
- 12 g rote Currypaste
- 1200 ml Gemüsebrühe
- etwas Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zuerst schälen Sie die Zwiebeln und Karotten gründlich. Die Zwiebeln sollten gewürfelt werden, während die Karotten halbiert und in Scheiben geschnitten werden. Erhitzen Sie einen Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie die Currypaste hinzu und rösten Sie sie kurz mit an. Geben Sie dann die Karotten und Linsen hinzu. Füllen Sie den Topf mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sahne auf. Bringen Sie alles kurz zum Kochen und lassen Sie es dann für etwa 20 Minuten köcheln.
Während die Suppe köchelt, schneiden Sie die Chorizo in Scheiben und braten sie in einer Pfanne ohne Öl an.
Pürieren Sie die Suppe, schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie sie anschließend mit der gebratenen Chorizo. Servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer Aceto Balsamico und bei Bedarf mit ein paar Croûtons.
Guten Appetit!
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